تزيين الاطباق بالشكولاطة.....

[b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]
السلام علبكم و رحمة الله

[/b][b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]

تقديم الأطباق فن لا يجيده الكثير .. وتزيينها علم بحد ذاته يدرس ويطبق في

الجامعات والكليات المختصه ..
[/b][b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]واليوم اخترت لكم طرق من أجمل الطرق في تزيين الحلويات وأيضا الموالح .. سهلة

ولذيذة ونتائجها غالبا ماتكون مرضية ..

لن اطيل عليكم .. في البداية يجب معرفة شي مهم قبل عمل أي شي .. وهو طريقة

إذابه الشوكولاته بالطريقة الصحيحة ..
[/b][b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]
:: الطريقة الأولى ::

بواسطة حمام مائي ( يقصد به أستخدام قدر كبير به ماء يغلي و بداخله قدر أصغر منه

توضع به قطع الشوكولا )

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... 34_1_Melting_chocolate

:: الطريقة الثانية ::

بواسطة المايكروويف .. إما عن طريق وضع قطع الشوكولاته في إناء متخصص لذلك ومن ثم إذابتها

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... 45_1_Melted_chocolate

[/b][b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]أو عن طريق أكياس المايكروويف .. ذوبيها.. أجمعيها في ركن من الأركان .. قصي

طرف الكيس فتحة صغيرة جدا و استخدميها في التجميل

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... 27_1_Drizzle_microwave

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... 27_2_Drizzle_squeeze

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... 27_3_Drizzle_snip

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... 27_4_Drizzle

:: معلومة ::

إذا كانت الشوكولا غير محلاة أضيفي السكر .. إذا أردتي إعطائها مزيد من الليونة و اللمعة أضيفي قليل من الزبدة

ندخل الآن في طرق التجميل ..

:: التغليف ::

ببساطة بعد تذويب الشوكولا .. أغمسي فيها ما تريدين تغليفة .. ضعية على ورق الزبدة .. أدخليه الثلاجة ليجمد و تحصلين على ألذ حلوى بالشوكولا

[/b]

[b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]كما يمكنك تغليف الكيك بالكامل عن طريق صب الشوكولا الذائبة عليها ثم تبريدها في الثلاجة لتحصلي على هذا الشكل

أو مع الفواكة مثل التفاح

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... Dipped-Apples5

يمكن إستخدام طريقة نصف التغليف و يعطي نتائج رائعة مع الفواكة خصوصا الفراولة و حلقات الكيوي ..
و الطريقة بسيطة بعد تذويب الشوكولا أغمسي أنصاف الفراولة فيها أو أي نوع حسب الرغبة ثم أخرجيها و ضعيها على ورق زبدة و أدخليها الثلاجة حتى تجمد ...

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... 43_1_Chocolate_fruit_dip

ثم استخدميها لتجميل الكيك و الفطائر ..

:: الصوص ::

لا أحد ينكر كم يعطي صوص الشوكولاته شكل للطبق ..باستخدام طريقة التذويب في كيس الميكروويف المذكورة سابقا يمكن عمل مايلي ..

1- صبه مباشرة على الحلوى أو الآيس كريم

- ومع تضييق فتحة الكيس يمكن إستعماله هكذا

3- ولتقديم الحلويات يمكن التزيين بهذه الطريقة ..

صبي صوص الفانيلا في الطبق .. أرسمي ثلاث حلقات بصوص الشوكولا .. بواسطة عود خشب أعملي كما في الصور مع ملاحظة عكس الأتجاه في كل مرة .. ضعي الحلو ثم قدمي

ويمكن عمل هذه الطريقة أيضا

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... 7_1_Spooning_sauce

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... 7_2_Toothpick_sauce

:: أوراق الشجر ::

باستخدام فرشاة الرسم أو الفرشاة الخاصة بالدهن و الشوكولا الذائبة .. أدهني على ورق طبيعي بعد غسله جيدا ( يفضل أنواع سميكة غير سامة طبعا .. أوراق الورد للحجم الصغير و أوراق الكرنب للحجم الكبير ) ..
ضعيها على ورق زبدة الوجهة المدهون لأعلى ثم أدخليها الثلاجة حتى تجمد .. ثم أفصليها عن الورقة و أحتفظي بها في الثلاجة حتى الأستخدام .. يفضل طلاء الورقة كذا مرة بمعنى عند إخراجها لأول مرة تطلى وترجع مرة أخرى للثلاجة .. تكرر هذه العمليه إلى ان تشعري أنها أصبحت سميكة وتتحمل التحريك ..

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... 42_1_Painting_chocolate

[/b]

[b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]:: اللفائف ::[/b][b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]

خذي قالب شوكولا .. دعيه في مكان حار مثلا أعلى الثلاجة أو تحت إضاءة لعدة ساعات ليذوب قليلا .. [/b][b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]
إن كنتي مستعجلة سخني في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبا على نظام تذويب الثلج ثم و بواسطة قشارة الخضراوات أعملي اللفائف أرفعيها برفق بواسطة عيدان خشب و برديها في الثلاجة

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... 37_1_Chocolate_curls

[/b][b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255); display: inline !important; float: none;"] [/b]

[b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]:: الأشكال ::[/b][b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]

صبي قليلا من الشوكولا الذائبة على ورق زبدة .. غطيها بورقة أخرى .. أفرديها قليلا .. دعيها تجمد قليلا .. أستخدمي قطاعة العجين بالشكل الذي تريدين و أقطعيها و برديها في الثلاجة [/b][b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... 41_1_Chocolate_cut_outs

[/b][b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255); display: inline !important; float: none;"] [/b]
[b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]
:: أشكال من صنعك ::[/b][b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]

أرسمي ما تريدين بواسطة القمع أو الكيس على ورق زبدة برديها ثم أستخدميها لتجميل الكيك
[/b][b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: -webkit-center; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... 40_1_Freeform_chocolate

[/b]

[b style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: bold; letter-spacing: normal; line-height: normal; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px; background-color: rgb(255, 255, 255);"]
:: العيدان ::

أدهني الشوكولا المذاب على قطعة من البلاستيك الخاص بالتغليف واعملي عدة طبقات قوق بعض .. غطيه بالبلاستيك ثم جمديه ثم أزيلي البلاستيك و سيتكسر معك ليعطي شكل العصى ..

أو ببساطة أرسمي كما في الطريقة السابقة شكل خطوط على ورق الزبدة

:: المبشورة ::

أتبعي نفس خطوات لفائف الشوكولا .. لكن أستخدمي هذه المبشرة ( يمكن عملها دون تذويب الشوكولا لكن اللفائف ستكون أقل )

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... 36_1_grating_chocolat

لعمل القوالب الكبيرة اتبعي مايلي ..

- غلفي صحن معدن أو زجاج بالقصدير ( الصحن يكون مجوف ) ..
-أملئي الكيس بالشوكولا الذائبة ..
- أقلبي الإناء .. إعملي خطوط بالطول و العرض على القصدير ..
- بريديها حتى تجمد ..
- أزيلي الصحن ثم القصدير برفق ..
-أحفظي السلة في الثلاجة حتى الأستخدام ..

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... Coveringbowl

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... Loadingwithchocolate

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... Drizzleoverbowl

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... Refrigeratechocolate

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... Peelaluminum

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... Lacebowlbeauty

استخدميها لتقديم الفاكهة أو الأيس كريم .. ولعمل القوالب الصغيرة اتبعي الآتي ..

- ذوبي الشوكولا ..
- بواسطة فرشاة أدهني جدران و قاع قوالب الكيك الورقية ..
- برديها ..
- أزيلي قالب الورق برفق ..
- الأن أصبحت جاهزة لتحشيها بم تريدين .. أنا حشيتها بكريمة الباتسيير .. يمكن استعمال أي نوع كريمة أو توفي حسب الرغبة ..

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... Chocolate_cups_1

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... Chocolate_cups_2

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... Chocolate_cups_3

تزيين الاطباق بالشكولاطة..... Chocolate_cups_4B

ولنجاح هذه العملية نصيحة ذكرتها سابقا وهي تكرار عملية الدهن والتجميد حتى تحصلي على قالب سميك .. لأن الشوكولاته سريعة الذوبان وخاصة المر منها مع إننا نستعمل أطراف الأصابع والتي هي أبرد منطقة في اليد ..

[/b]

روووووووعة